"त्योहार आए और लड्डू न बने, तो कुछ अधूरा सा लगता है…"

मिठास भरे इस मौसम में, चलिए घर पर ही बनाते हैं हलवाई-स्टाइल दानेदार मोटिचूर लड्डू, जो हर एक बाइट में घुल जाए आपके दिल में!

 क्यों खास हैं मोटिचूर के लड्डू?

मोटे बूंदी के, घी में तले और चाशनी में लिपटे ये लड्डू सिर्फ मिठाई नहीं – ये बचपन की यादें हैं, त्योहारों की रौनक हैं और परिवार के साथ बांटी गई हँसी का स्वाद हैं।

 आवश्यक सामग्री (12-15 लड्डू के लिए)

बूंदी के लिए:

बेसन – 1 कप (बारीक पिसा हुआ)

पानी – लगभग ¾ कप (घोल बनाने के लिए)

केसरिया फ़ूड कलर – 1-2 बूंद (इच्छानुसार)

घी या रिफाइंड तेल – तलने के लिए

चाशनी के लिए:

चीनी – 1 कप

पानी – ½ कप

इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

केवड़ा जल या गुलाब जल – ½ टीस्पून

केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)

लड्डू बांधने के लिए:

देसी घी – 2 टेबलस्पून

कटे हुए ड्रायफ्रूट्स – 2 टेबलस्पून (काजू, पिस्ता, बादाम)

 स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

 Step 1: बेसन का घोल तैयार करें

बेसन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल तैयार करें। कोई गाठें न रहें। फ़ूड कलर मिलाएँ।

 Step 2: बूंदी तलें

कड़ाही में घी गर्म करें। बूंदी झारी (छेददार कलछी) से घोल को गिराते जाएँ और बूंदी तल लें। मीडियम आंच रखें ताकि बूंदी कुरकुरी न हो, बस हल्की पक जाए।

 Step 3: चाशनी बनाएँ

एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। एक तार की चाशनी बनने दें। उसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें।

 Step 4: बूंदी को चाशनी में डालें

गर्म बूंदी को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिला लें। 10-15 मिनट ढककर रखें ताकि बूंदी चाशनी सोख ले।

 Step 5: लड्डू बांधें

घी गरम करके बूंदी में मिलाएँ। ड्रायफ्रूट्स भी डाल दें। अब हाथ से हल्का दबाते हुए लड्डू बना लें। (गरम रहने पर लड्डू अच्छे बनते हैं।)

 टिप्स जो बनाएँ लड्डू परफेक्ट:

बेसन बहुत बारीक पिसा हुआ हो, तभी सही दानेदार टेक्सचर आएगा।

झारी से गिराने से पहले घोल की कंसिस्टेंसी सही होनी चाहिए।

चाशनी ज़्यादा न पकाएँ, वरना लड्डू सूखे रहेंगे।

बंधे हुए लड्डू 4-5 घंटे में सैट हो जाते हैं।

 त्योहार की मिठास अपने हाथों से!

इन लड्डुओं में स्वाद है आपके अपने हाथों का, खुशबू है त्योहारों की और मिठास है अपनों की। तो इस बार बाज़ार से नहीं – घर पर ही बनाएं असली देसी मोटिचूर के लड्डू, और सबका दिल जीत लें!

 अगर आप ये रेसिपी आज़माएं, तो हमें फोटो भेजना न भूलें!

 कमेंट में बताएं – आपने लड्डू किस खास मौके पर बनाए?