“जब रसीली जलेबी में भरे मावे का मीठा जादू हो... तो हर बाइट बन जाती है एक रॉयल एहसास!”⁹

••• क्या है खास खोया जलेबी में?

खोया जलेबी कोई मामूली मिठाई नहीं है, ये है नवाबी टच वाली मिठास।

बाहर से सुनहरी, कुरकुरी जलेबी और अंदर से मलाईदार खोया का भराव — जब ये गरम-गरम चाशनी में नहाकर प्लेट में आती है, तो खाने वाला सिर्फ एक चीज़ कहता है:

“भाई... ये क्या जादू है?”

••• ज़रूरी सामान (Ingredients)

 जलेबी बैटर के लिए:

• मैदा – 1 कप

• कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून

• दही – ½ कप

• हल्दी – 1 चुटकी (रंग के लिए)

• बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून

• पानी – जितना ज़रूरत हो

••• खोया फिलिंग के लिए:

* मावा (खोया) – 1 कप

* चीनी – 2 टेबलस्पून

* इलायची पाउडर – ½ टीस्पून

* कटे हुए काजू, पिस्ता, बादाम – 2 टेबलस्पून

* घी – 1 टीस्पून

 चाशनी के लिए:

• चीनी – 1 कप

• पानी – ½ कप

• केसर के धागे – 8–10

• गुलाब जल – 1 टीस्पून

• नींबू रस – ½ टीस्पून

••• बनाने का तरीका – हर स्टेप में स्वाद का धमाका!**

1. बैटर तैयार करो – Soul of Jaleebi

मैदा, कॉर्नफ्लोर, दही और हल्दी को मिक्स करके थोड़ा गाढ़ा बैटर बनाओ।

इसे 6–8 घंटे तक ढककर रख दो (या 1/4 टीस्पून इनो डालो अगर जल्दी बनानी हो)।

 जब बैटर में हल्की सी खटास और स्मूदनेस आ जाए, समझो तैयार है।

2. खोया फिलिंग – असली शाही टच

पैन में 1 टीस्पून घी गर्म करो, उसमें खोया डालो और धीमी आंच पर भूनो।

अब डालो चीनी, इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स।

थोड़ा गाढ़ा होने पर ठंडा करो और छोटी-छोटी लोइयाँ बना लो।

• 3. चाशनी – मिठास में भी क्लास

चीनी और पानी को पकाओ, 1 तार की चाशनी बनाओ।

अब डालो केसर, गुलाब जल और नींबू रस।

••• खुशबू ऐसी कि किचन में बैठा आदमी भी बाहर आ जाए!

••• 4. तलना – अब शुरू होता है असली तमाशा**

बैटर को एक पिपिंग बैग में भरो (या ज़िपलॉक बैग काटकर यूज़ करो)।

गरम घी में गोल जलेबियाँ बनाओ, लेकिन twist ये है 

Note : बीच में रखो खोया की बॉल, फिर उसके ऊपर एक और परत घुमा दो।

जलेबी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन तलो — दिखने में लगे कि ये मिठाई नहीं, सोने का कंगन है।

5. डुबकी – वो भी चाशनी में!

तली हुई गरम जलेबी को सीधे गरम चाशनी में डालो।

2 मिनट तक भीगे रहने दो ताकि स्वाद हर कोने में समा जाए।

फिर निकालो, प्लेट में सजाओ।

   ••• प्रेजेंटेशन – दिखने में ही प्यार हो जाए

• ऊपर से डालो बारीक पिस्ता और चांदी का वर्क

• साथ में गुलाब की पंखुड़ियां, और मटकी में परोसो

   Vidmite-Worthy Look + Desi Royal Feel

••• क्यों है ये मिठाई अलग?

• क्योंकि इसमें है खोया का रिचनेस

• जलेबी की कुरकुराहट

• और चाशनी की मोहब्बत

• हर बाइट में एक नया त्योहार

• "ये कोई जलेबी नहीं... ये है खोया में

 डूबा इश्क़ का गोल चक्कर!"

 "जब जलेबी के अंदर खोया छुपा हो… तो रिश्ते नहीं, दिल पिघलते हैं।