पेठा कैसे बनाएं – घर पर बनाएं आगरा जैसा स्वादिष्ट पेठा!

भारत के प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है आगरा का पेठा। यह स्वाद में हल्का मीठा, कुरकुरा और बिल्कुल अनोखा होता है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह ब्लॉग आपके लिए है।

 पेठा क्या है?

पेठा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सफेद कद्दू (ash gourd या winter melon) से बनाई जाती है। इसे चाशनी में पकाकर तैयार किया जाता है और कई बार इसमें केसर, पान या अंगूरी जैसे फ्लेवर भी डाले जाते हैं।

 आवश्यक सामग्री:

सामग्री मात्रा

सफेद कद्दू (पेठा कद्दू) 1 किलो

चुना (खाने वाला) 1 चम्मच

पानी 2-3 लीटर

चीनी 700 ग्राम – 1 किलो (स्वादानुसार)

केसर (वैकल्पिक) कुछ धागे

गुलाब जल (वैकल्पिक) 1 चम्मच

 पेठा बनाने की विधि:

चरण 1: कद्दू तैयार करना

सफेद कद्दू को छीलकर उसके बीज हटा लें।

उसे मनचाहे आकार (आमतौर पर आयताकार टुकड़े) में काट लें।

चरण 2: चुने के पानी में भिगोना

1 चम्मच चुना 2 लीटर पानी में मिलाएं।

कद्दू के टुकड़े इस पानी में 6-8 घंटे या रातभर भिगोकर रखें।

फिर अच्छे से धो लें और साफ पानी में 2-3 बार धोकर छान लें।

चरण 3: उबालना

एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें कद्दू के टुकड़े डालें।

जब वे पारदर्शी और हल्के नरम हो जाएं, तो छानकर अलग रख लें।

चरण 4: चाशनी बनाना

एक पैन में चीनी और थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम आंच पर चाशनी बनाएं।

जब चाशनी 1 तार की हो जाए, तो उसमें उबले हुए कद्दू डालें।

धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कद्दू चाशनी को सोख न लें।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

चाशनी से निकाले गए पेठे को एक ट्रे पर फैलाएं और ठंडा होने दें।

ऊपर से केसर या गुलाब जल छिड़क सकते हैं।

अगर आपको फ्लेवर चाहिए तो आप पान, केसर या अंगूरी एसेंस मिला सकते हैं।

पेठा फ्रिज में 7-10 दिन तक आराम से टिकता है।

इसे एयरटाइट डिब्बे में रखें।

घर पर बना पेठा न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह शुद्धता और सेहत के लिहाज से भी अच्छा विकल्प है। तो अगली बार जब कुछ मीठा खाने का मन हो, तो बाजार से नहीं, घर पर पेठा बनाएं।

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